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              中新社四川分社正文

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              大國工匠曹鴻英:擇一事終一生 以匠心守初心
              2022年10月19日 10:53 來源:中新網四川 編輯:曹惠君

                中新網四川新聞10月19日電(杜成 王哲)曹鴻英,現任五糧液股份公司506車間黨支部書記、車間主任,酒體設計中心主任,從事酒體設計工作40年,是我國白酒酒體設計領域的國寶級大師,曾榮獲“全國勞動模范”“全國三八紅旗手”“輕工大國工匠”等稱號。如今,她又多了一個光榮的全新身份——中國共產黨第二十次全國代表大會代表。

                擇一事終一生:

                40年如一日追求極致之美

                作為五糧液核心技術之一,勾調向來是最神秘也是對工作者要求極其嚴格的工作,不僅要求工作者有先天靈敏的味覺、嗅覺,更要有后天百般努力的練習和毫不停歇的學習。從少女時期,曹鴻英就將繁復的生活拆解得簡單樸素,全身心奉獻給五糧液。

              五糧液酒體設計中心主任曹鴻英。五糧液股份 供圖
              五糧液酒體設計中心主任曹鴻英。五糧液股份 供圖

                “我們的工作就是面對成千上萬的排列組合,與上億微生物反復‘較量’,在浩瀚如星海的酒體世界中一點一點地摸索,這樣的工作方式,我已經循環往復了40年,但每一天都有新發現!辈茗櫽⒔榻B說,她的職責就是在僅占基礎酒萬分之一的調味酒中,找到香味組合最佳“黃金比例”——而這正是白酒釀造最關鍵、最核心的技術。

                這樣看似機械簡單的工作內容中,卻包含了無數細節——如果一滴出了錯,整個酒都將出現問題!叭f分之一的差別,就可能使得勾調后的口感風格驟變!辈茗櫽⒄f,這就像神農嘗百草,把不同原酒勾勒調味,就像診脈、開藥一樣,沒有時間和經驗的積累,很難做到精準把控,要掌握到其中的訣竅,需要持久的堅守鉆研和自律犧牲。

                為了確保感官的靈敏度,曹鴻英從業之初就給自己定下了“三不規矩”,即一不涂口紅,二不用化妝品,三不吃辛辣刺激性食物,即使是少油少鹽的食物,也習慣用白開水涮一遍再吃,這些生活習慣,她整整堅持了40年。

                40年來,曹鴻英嘗過了超過20000斤白酒,這在常人眼里可能是一種享受,但在白酒嘗評師看來,卻是要脫掉幾層皮的艱難歷練。

                “我們的嘴巴每天都‘泡’著酒,剛開始沒多久嘴里開始脫皮,酒一入口,傷口便鉆心一般疼,眼淚止不住的流,然后嘴皮脫了又好、好了又脫,直到后來嘴皮磨出了厚厚的硬繭適應了才沒那么難受了!辈茗櫽⒅噶酥缸约旱淖齑秸f道,練好這項絕技,沒有捷徑可以走,只能無數次“嘗”。

                以匠心守初心:

                弘揚工匠精神助力民族產業

                放棄品嘗萬般珍饈,在如花的年齡枯坐“冷板凳”反復嘗酒,單一枯燥循環往復,面對這些困難,曹鴻英也曾感到迷茫,也曾想過退縮,但心中那份不服輸的攻堅精神和實現抱負的初心勇氣讓她堅持了下來。

                “我理解的工匠精神是不管做任何事情,都要認真對待、要用心去做,以匠心守初心,擇一事終一生,不斷追求極致!辈茗櫽⒈硎。

                憑借著長年的刻苦鉆研,曹鴻英單憑味覺就可以品味出加入萬分之一調味酒所帶來的風味變化。她曾作為核心人員參與了計算機勾調專家系統等十余項重大科研項目的研究,其中計算機勾調專家系統開創了我國現代釀酒技術與傳統工藝相結合的新局面,填補了中國白酒釀造技藝的產品成型技術空白,躋身世界領先水平。

                一路走來,曹鴻英致力于傳統技藝的傳承與推廣,牽頭創建了全國勞模工作室、四川省高技能人才培訓基地、五糧液曹鴻英“工匠苗圃”等一大批技能人才培養平臺,專注于確保產品的品質和穩定性。同時,曹鴻英總結歷屆學員培養經驗,大膽探索新的學員培訓模式、方法,為企業培養了大量國家級、省級專業技術人才。

                “白酒是特殊風味食品,酒的風味呈現和勾調密切相關,我這個環節就是要把好產品品質關,勾調出更多滿足消費者對美好生活需求的高品質產品,不斷擦亮‘川酒’金字招牌!弊鳛橐幻伯a黨員,曹鴻英對工作一絲不茍、以身作則,并充分發揮“傳幫帶”作用,加強對川酒新生代技術人員培養,引導行業技術人員樹立惟精惟一、追求極致的工匠精神,助力我國民族產業品質提升。(完)

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