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      中新社四川分社正文

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      自貢成佳大頭菜萬米風干長廊開始搭建
      2021年12月01日 09:25 來源:四川在線 編輯:曹惠君
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        自貢觀察 尹露佩 四川在線記者 秦勇

        11月30日一大早,自貢市貢井區成佳鎮的大頭菜農業主題公園內,李大姐等多位當地村民熟練地將碩大的大頭菜篩選、清洗、晾曬……加緊搭建大頭菜萬米風干長廊。預計不久后,一條長達萬米的大頭菜風干長廊,成為網紅打卡地。

        初冬時節,正值風干食物的最佳時期。陳師傅把一車車在田間地頭豐收的大頭菜運往長廊,李大姐等人已忙碌了好些時日。

        “現在是風干大頭菜的最佳時節,沒有蚊蟲,氣溫低,降水少,晾曬出來的大頭菜干凈衛生,每個架子都是朝著太陽方向傾斜擺放,其表面干、里面嫩,味道咸香,別有一番風味!贝迕駛冄笠缰S收的喜悅。

        成佳鎮是國內有名的“大頭菜”之鄉,為何成佳大頭菜在四川乃至全國獨樹一幟,脫穎而出?

        據龍須淡口菜制作技藝非遺傳承人羅淮良介紹,有關大頭菜的栽種,早在三國諸葛亮時代就已廣泛流行,而腌制大頭菜卻必須要依靠我們當地最佳的自貢井鹽和最佳的土質!杉汛箢^菜’就采用獨特的風干晾曬腌制技術,由此造就出 “鮮、嫩、香、脆”的獨特風味,成就極佳的品質,被列入“四川省地方名優產品推薦目錄”;并獲第十四屆中國國際農產品交易會“參展農產品金獎”、第十二批省級農業標準化示范項目、全國名特優新農產品(蔬菜類)等榮譽稱號。

        成佳大頭菜腌制技藝歷史源遠流長,現已通過貢井區非物質文化遺產審核。2003年成佳大頭菜被中國烹飪協會理事熊四智列入川料輔料八珍,并認為是四川的“珍奇、珍稀、珍貴、珍寶”。2021年,成佳鎮上萬畝大頭菜產量達數萬噸,銷售產值近2億元,不折不扣成為當地群眾增收致富的“打頭”菜。

        同時,利用其自然風干且長達數月的特點,當地群眾和大頭菜生產企業創新建立“鹽煤古道大頭菜風干晾曬長廊”,并依托千畝有機大頭菜科普示范區,建立成佳大頭菜主題公園,圍繞主導產業全面實施園區景觀化工程,建成觀景平臺2個,完善萬壇古法發酵場等展示區和傳統非遺腌制體驗區。

        如今,“成佳大頭菜”鄉村旅游品牌初步形成。已連續3年舉辦中國大頭菜節。園區積極探索“農業+互聯網”銷售服務模式,經電商渠道銷售成品大頭菜,產品遠銷省內外。


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